Terroir

Ce week-end, chapitre de la Confrérie des Saveurs du Pays Charolais, à Gueugnon, en Saône-et-Loire — mon "pays de vache", selon la formule rabelaisienne. Il faut évidemment participer à ce genre de manifestation sans chercher à jouer les habiles et prendre tout cela au premier degré, ne pas bouder son plaisir. On goûte une viande merveilleuse, de très honorables petits bourgognes, on retrouve ses racines, la chaleur et l’accent du terroir, toutes choses qui méritent mieux que ces ridicules récupérations folkloriques qui sévissent aujourd’hui un peu partout, étranges combinaisons de kitsch, de niaiserie et de roublardise commerciale.